Kalfszwezerik - jonge wortel - erwtjes - aardappel - graanmosterdsaus

4 x zwezerik (hart)

Bussen Jonge wortelen

Erwtjes

1 x rode ui

Room

Mosterd

Graanmosterd

Aardappel

Bloem

Boter

1. Zwezerik opzetten

2. Breng koud gezouten water aan de kook

3. Laat 1 minuut doorkoken en giet daarna af

4. Afspoelen onder koud water.

5. Verwijder het velletje van de zwezerik

6. Kook room op, mosterd en graanmosterd toevoegen, afkruiden met peper en zout, lichtjes laten indikken

7. Snij de ui fijn 

8. Schil de jonge wortelen en kook deze

9. Kook de aardappelen gaar, bak deze aan in veel boter en kruid af met peper en zout

10. Stoof de ui aan samen met de worteltjes, en voeg aan het einde de erwtjes toe

11. Snij de zwezerik in blokjes, kruid af en haal door de bloem

12. Bak goudbruin aan in boter

13. Dresseren en afwerken met de saus